Muitas marcas de iogurte ou leite fermentado anunciam em suas embalagens a vantagem de possuírem lactobacilos vivos. Mas, afinal, o que são estes seres?

 

Os lactobacilos são bacilos do leite, que, através do processo de fermentação, transformam a lactose (açúcar do leite) em ácido lático. Possuem formato de bastão (que dá origem ao nome bacilos), e são importantes por aumentarem a acidez dentro do intestino, favorecendo a proliferação de micro-organismos benéficos ao sistema digestivo. Além disso, reduzem o numero de bactérias indesejáveis, ajudam na síntese de substâncias do complexo B e lubrificam as vilosidades das paredes intestinais. Mais utilizado na indústria de alimentos, o lactobacillus casei shirota foi desenvolvido pelo médico japonês Minoro Shirota há mais de 60 anos. O casei shirota é um lactobacilo muito resistente, capaz de chegar vivo ao intestino humano.